詳しくはスタッフまでお声がけください。

フランス料理の中で最も贅沢で格式の高い食肉の1つが仔羊。

その中でも背肉は最上部位で、柔らかくジューシーな味わいをご堪能ください。

全国でもトップクラスの軟水の地、奥羽山脈の麓で、上質の水やトウモロコシ・麦を主体とした飼料を与えられ飼育された山形豚。

きめ細やかでしまりがあり、ジューシーで甘み豊かな肉質です。

フランスの地鶏であるプーレ・ジョンヌは黄色い鶏という意味で、トウモロコシを食べて育てられます。

VIVANTではキュイス（モモ肉）をご用意しております。

歯ごたえとコクのある味わいをご堪能ください。

サーロインに続く、腰からお知りにかけての大きな赤身で、モモ肉の特に柔らかい旨みのある部分です。

きめ細かく味わいの深い、『これぞ牛肉!!』と感じていただけます。

フランス中西部大西洋に面したヴァンデ地方シャラン。

そこで育った鴨はしっとりとした上質な肉質で有名です。

味わいも濃く、ジューシーな鴨肉をお楽しみ下さい。

お肉が自慢のVIVANTですが、実はお野菜にもとてもこだわっています。

鎌倉・京都から産直で仕入れる古都野菜や、オーナーの故郷である兵庫県丹波産の新鮮な野菜は、無農薬・減農薬野菜のオーガニックで体に優しく、凝縮された素材の味をお楽しみいただけます。

炭火で絶妙に焼き上げた鎌倉野菜・京野菜など旬の野菜は、特製のソースとの相性抜群！

詳しくはスタッフまでお声がけください。

旬の食材で季節を感じるVIVANTの前菜。

詳しくはスタッフまでお声がけください。

詳しくはスタッフまでお声がけください。

お肉だけではありません。

お魚好きの方のためにおいしい旬のお魚料理をご用意しています。

詳しくはスタッフまで！

BRIE DE MEAUX'DONGE'/ブリ ド モー ’ドンジェ´

多くの逸話を残す歴史を持ち、フランスの誇りともいわれる白カビチーズの王者。

上品で繊細、香り高く奥行きある味わいのチーズです。

BLEU DE MEMEE/ブルー ド メメー

『メメー』とは仏語で「おばあちゃん」の総称。その名も「おばあちゃんのブルーチーズ」です。

オーヴェルニュ地方の中央山塊で良質の牧草を食べて育つ羊のミルクから作られるマイルドで自然な甘みと、ほどよく塩分の効いた生地に、青カビの香りがほんのりと広がります。

CABRIFIN/カブリファン

山羊（ヤギ）の乳から作られるシェーブルは、白カビに覆われ、中身はしっとりと柔らか。

くせも少なく、大変食べやすいシェーブルです。

Grain d' Orge affine au Cavados/グラン カルヴァ

濃厚な風味を持つリヴァロをカルヴァドス（蒸留酒)で洗って熟成させた風味豊かな味わいです。

RACLETTE/ラクレット

優しい味わいで、ミルクの甘みとナッツのようなコクをたっぷり感じられるラクレットです。